Tante Restante heeft als missie om voedselverspilling tegen te gaan door voedselreststromen om te zetten in nieuwe producten. Eén van de producten die zij ontwikkeld hebben, is ijs gemaakt van Oranjekoek, een typisch Friese lekkernij met gekonfijte sinaasappelschil. Helaas belanden er nog steeds stukken van deze koek in de prullenbak. Zonde, toch?

Tijdens het TT Festival presenteerde Koen van Tante Restante dit speciale ijs aan het publiek, om te testen of er een markt zou zijn voor ijs gemaakt van reststromen. Hierbij werd gelet op de smaak, de waardering voor het gebruik van reststromen, en de bereidheid van consumenten om voor dit duurzame product te betalen. De test werd door 250 personen uitgevoerd, waarbij de volgende resultaten werden gemeten:

• 90% van de proefpersonen vond het ijs heerlijk;
• 80% van de deelnemers gaf aan bereid te zijn restproduct-ijs te kopen;
• 90% hecht waarde aan een duurzame planeet en was positief over het concept;
• 95% vond het goed dat er ijs van restproducten op de markt is;
• De gemiddelde prijsbereidheid was €2 per bolletje.

Naast deze cijfers zijn er ook waardevolle inzichten opgedaan op het gebied van marketing en verpakking. Op basis van de positieve feedback en marktanalyse is Koen nu op zoek naar investeerders om de productiecapaciteit uit te breiden. Het doel is om het Tante Restante ijs op grotere schaal te produceren en te distribueren, zodat meer consumenten kunnen genieten van dit unieke en duurzame product.