Stiekem weten we het allemaal: ons huidige voedselsysteem is niet langer houdbaar. De manier waarop we ons voedsel produceren, belast het milieu teveel. De aarde warmt op, de bodem raakt uitgeput en de biodiversiteit gaat hard achteruit. Maar niet alleen de productie, ook onze consumptie is uit balans. De meesten van ons eten te veel, te vet, te zout en te zoet met allerlei welvaartsziekten tot gevolg.

Veldbonen zijn goed voor de biodiversiteit en ook nog eens heel gezond. Als voedzaam alternatief voor dierlijke eiwitten is het hoog tijd om de veldboon vaker op het menu te krijgen. Growing Green Proteins ontwikkelt verschillende producten met de Flevoveldboon. Eén daarvan is het veldbonenmeel dat gebruikt wordt in brood- en pannenkoekenmix. Tijdens de Floriade onderzochten de onderzoekers van Aeres Hogeschool Almere hoe ze dit meel nog aantrekkelijker kunnen maken voor de consument.