De mosterd van Mosterdmakerij Texel is een lokaal product. Het gele en bruine mosterdzaad wordt op Texel verbouwd, gedroogd, geschoond en verwerkt. De plantaardige kaviaar van de mosterdmakerij bestaat uit mosterdzaadjes die langdurig geweld en gestoofd zijn. Daardoor ontstaan kleine zilt/zoete smaakbommetjes. Op ITGWO testte de Mosterdmakerij of hun plantaardige kaviaar in de smaak viel bij de deelnemers van de Wadden Smaakwandeling.

“Door alle reacties van de deelnemers aan de smaakwandeling kwamen we al snel tot allerlei inzichten, bijvoorbeeld over de naamgeving. Veel mensen wilden een plantaardig product niet geassocieerd zien met de omschrijving ‘kaviaar’. Al vrij snel werd ons duidelijk dat de nieuwe naam ‘Texelse mosterdparels’ gaat worden! Ook de verwachtingen en ervaringen die men had voor wat betreft de structuur en smaak waren heel waardevol. De bijzondere locatie op Vlieland, midden in de natuur, versterkte nog eens het enthousiasme voor alle mooie producten die op de wadden gemaakt worden.” Aldus Mieke de Vries van de Mosterdmakerij.