Op het Bevrijdingsfestival Overijssel maakten bezoekers kennis met de voedselinnovatie van de toekomst: waterlinzen. Lemna, een duurzame voedselstartup, presenteerde waterlinzen als een milieuvriendelijke en voedzame voedseloptie. Waterlinzen hebben een zeer efficiënte eiwitproductie per hectare in vergelijking met bijvoorbeeld soja of erwten. In het productiestation van Lemna konden festivalgangers zelf waterlinzen oogsten.

De aanwezigheid van Lemna op het festival bood bezoekers de kans om de voordelen van waterlinzen te ontdekken. Het bewustzijn over de duurzaamheid en voedingswaarde van waterlinzen is daardoor gegroeid en met de feedback van de bezoekers kan Lemna aan de slag om het productieproces te verbeteren. Ze hopen natuurlijk dat waterlinzen een veelbelovende voedselbron voor de toekomst zullen zijn!