NL / EN
NL
De cracker van de toekomst
In opdracht van bakkerij Wieringa ontwikkelde de Hogeschool Van Hall Larenstein algen- en zeewiercrackers. In de zomer van 2018 ondergingen de crackers twee gebruikerstests.
WatCrackers gemaakt van algen
Door regieorgaan SIA
FestivalInto The Great Wide Open
Jaar2018

Eiwitten zijn een belangrijke bouwsteen in onze voeding. Maar met steeds minder dierlijke producten op het menu is het belangrijk om alternatieve eiwitbronnen te onderzoeken. Tijdens Welcome to The Village werden algencrackers getest in de backstage, waar de ondernemers veel feedback ophaalden. De crew van het festival had nog wel het nodige aan te merken op de smaak van het product. Er werd hard doorontwikkeld, en op Into The Great Wide Open kon daarom een verbeterde versie getest worden bij de bezoekers van het festival, dit keer van zeewier en spirulina. De reacties waren hier vele malen beter en er wordt nu onderzoek gedaan naar de markt.

“Via Innofest hebben we binnen zes weken ons product verbeterd.”