Zeewier neemt een steeds prominentere plaats in bij de oplossing van voedsel- en grondstoffen schaarste. Bij de productie wordt bijvoorbeeld geen zoetwater en/of schaarse landbouwgrond gebruikt. Ook legt zeewier veel CO2 vast en kan het een belangrijke rol spelen in oplossingen t.a.v. het klimaat. Zo is het mogelijk om met zeewier de methaanuitstoot bij melkvee flink te reduceren.

Tijdens het Waddenfestival testte North Seaweed hun kaas gemaakt van melk van koeien die zeewier eten. Deze kaas is een stuk gezonder door het hogere aandeel Omega-3 in het voer van de koeien. De ondernemers testten onder andere of ‘zeeewierkaas’ een geschikte naam was voor het product en wat voor waarde consumenten hechten aan de regionele herkomst van het product. De komende tijd gaat North Seaweed verdere stappen zetten in het vaststellen van de naam en de marketing rondom de zeewierkaas.