Bas en Willie Oosterbaan van de Friese Palingroker verwerken wilde Friese ganzen die anders in de kliko belanden tot delicatessen. Tijdens de test op de Food Inspiration Days proefden bezoekers diverse bereidingen van gans, zoals droge worst van gans. Ook gingen de ondernemers het gesprek aan over de vraag waarom het voor veel mensen ‘normaler’ is om bijvoorbeeld kip te eten dan gans.

Willie Oosterbaan: “Het was onwijs gaaf om op de Food Inspiration Days te staan. Van tevoren wist ik niet goed wat ik kon verwachten, maar de testmethodes waren allemaal erg leuk en waardevol. Vooral de smaakscheurkaarten en wool mapping vond ik subliem. We kregen veel complimenten over de droge worst van gans. Ook kregen we feedback op de naam. Momenteel vallen al onze producten namelijk onder de noemer ‘Friese Palingroker’, maar dat is voor een product van gans natuurlijk verwarrend. Dat gaan we mee aan de slag. Ook kregen we input over waar we de ganzenworst kunnen verkopen. Als we dat in een groothandel of delicatessenwinkel willen doen dan moeten we de voedingsstoffen laten meten, dat gaan we zo snel mogelijk doen.”