De brouwers van Bonifatius754 uit Dokkum testten hun Wadwit Bonifatiusbier op smaak, kleur en geur. Ze wilden vooral weten of de smaak van zeesla, afkomstig uit de Waddenzee, genoeg aanwezig was. Daarom gaven ze na de eerste smaaktest een theezakje (ook wel zeezakje genaamd 😉) aan het publiek, waarmee de zeesla-smaak al naar gelang versterkt kon worden. Wieger Sikkema van Bonifatius754: “Wat we wilden testen op Oerol is goed uit de verf gekomen, de reacties waren goed. De ene helft vond het bier al lekker zonder extra zeesla, anderen wilden er juist wat smaak bij. Zodra we alle feedback hebben ontvangen beslissen we of we de zeesla-smaak van het bier gaan versterken. Misschien gaan we wel een actie opzetten waarbij men een theezakje ontvangt bij aankoop, zodat ze de smaak zelf kunnen aanpassen.”
Tot slot testte Restaurant het Kook Atelier hun vegan foie gras. De originele variant van ganzenlever is een bekende delicatesse en voor veel mensen een culinaire guilty pleasure. Helaas komt er behoorlijk wat dierenleed kijken bij het maken van dit product. De vegan variant van Het Kook Atelier voorkomt dit dierenleed niet alleen, het heeft ook een verminderde CO2 afdruk.
Valerie Jongeneel van Het Kook Atelier: “Het testen was heel waardevol. Pijnpunten die je zelf nog wel eens wil ontwijken, daar legt het publiek juist de vinger op. Bijvoorbeeld over wat bewuste gastronomie eigenlijk betekent. Ik vind het belangrijk te laten zien dat bewust eten mogelijk is. Mensen willen graag bewuster eten is mijn ervaring, maar weten niet zo goed hoe ze dat moeten doen. In ons restaurant hebben we er daarom voor gezorgd dat het hele menu bewust is, zodat gasten zich daar geen zorgen over hoeven te maken.”
Benieuwd geworden naar deze vegan foie gras? Kom dan naar de Food Inspiration Days op 17 & 18 oktober, daar zal een vervolgtest plaatsvinden.