Loverendale Ter Linde is een biodynamisch boerenbedrijf waar groente, fruit en snijbloemen met zorg voor natuur en bodem worden verbouwd. Ze lieten het publiek van Concert at SEA kennismaken met de mattentaart, volledig lokaal van teelt tot verkoop. Hierdoor hoeven de ingrediënten geen lange reis af te leggen – een korte ketenproduct dat streekverhaal, erfgoed, duurzame landbouw en lokale productie samenbrengt. Tijdens Concert at SEA werd gekeken of mensen het taartje lekker vonden, welk onderdeel van hun verhaal het meest aansprak en hoeveel men bereid is te betalen. De bezoeker mocht het taartje proeven en vervolgens hun feedback delen aan de hand van de digitale survey of het Innofest woolmapbord.

In totaal hebben 310 smaaktesters feedback gedeeld. De smaakwaardering was zeer positief: 57% vond de mattentaart super lekker, 39% vond hem prima. Het product bleek nog onbekend, maar viel toch goed in de smaak. Slechts 8,2% van de testers kende de mattentaart al. Van de 5 verhaallijnen die gepresenteerd werden, scoorde de verhaallijn over lokaal (biologisch) geproduceerde ingrediënten met 57% van de stemmen bij uitstek het best. De ideale prijs voor een taartje blijkt tussen de €2,75 en €3,75 te liggen. De taart viel zó goed in de smaak, dat bezoekers de dag na het festival al naar de strandtent van Ter Linde kwamen om te vragen naar de taart.

Om het verhaal goed te communiceren naar de consumenten, neemt Ter Linde een aantal vervolgstappen. Het grote storyboard aan de strandtent benadrukt het lokale aspect van het product al goed. In overige communicatie legt Ter Linde de nadruk op lokale oorsprong en ingrediënten van de mattentaart. De mattentaart blijft daarnaast in de strandtent verkrijgbaar; daar blijkt het verhaal goed over te komen bij de consument. Tim van Ter Linde wil de taart graag voor €3,75 verkopen. Innofest heeft aangeraden om verder te testen met verschillende portiegroottes. De mattentaart wordt momenteel al op maximale productie verkocht. Opschaling van de productie kan na de zomer. Pas dan zal er een grotere uitrol en promotie plaatsvinden, o.a. via social media.